Značka: od 1. roka

Ako uchovať paradajky na zimu

Ako uchovať paradajky na zimu

Z paradajok nemusíte robiť len kečupy. Zavariť sa dajú napr. aj pečením. Takto spracované paradajky potom v zime používam do polievok, omáčok. Alebo ich len šupnem so syrom na cestoviny. Nič viac im už potom netreba – je to tá najlepšia paradajková „omáčka“, akú poznám. […]

Luxusný zimný dezert (bez lepku)

Luxusný zimný dezert (bez lepku)

V jednoduchosti je krása. Kto by povedal, že v takom pečenom jabĺčku v kombinácii so šľahačkou a orechami sa môže skrývať taká luxusná chuť. Je to rýchle a neskutočné. Ideálne pri nečakaných uzimených návštevách. Pre 3 osoby budeme potrebovať: 3 väčšie jablká 35 g lieskovcov […]

Ako správne piecť ryby?

Ako správne piecť ryby?

Ako sa blížia Vianoce, tak som si našla v správach otázky, ako správne upraviť ryby pre deti.

Ja osobne používam spôsob s názvom „en Papillote“, kedy sa rybka dusí pri nízkej teplote dlhší čas zabalená v papieri na pečenie. Pri tomto spôsobe prípravy nielenže dostanete zdravšie upečenú rybku, ale mäso nádherne nasiakne chuťami byliniek či citrónu. Používa sa pri menších rybách, ako je napr. pstruh alebo filé zo sumčeka afrického.

Budete potrebovať:

  • 1 pstruh
  • citrón
  • bylinky (rozmarín, tymián, bazalka – pokojne čerstvé, na jemno nasekané)
  • soľ
  • papier na pečenie a drevené štipce
  1. Rúru vyhrejeme na 100 stupňov
  2. Rybku umyjeme, posolíme, posypeme bylinkami. Citrón nakrájame na plátky, ktoré vložíme do rybky a na rybku. Vyzerá to asi takto:

3. Následne rybku zabalíme do papiera na pečenie a zaštipcujeme:

4. Rybku pečieme cca hodinu na 100 stupňoch (čas pečenia závisí od veľkosti ryby). Rybka je hotová, keď sa mäso ľahko oddeľuje od kostí.

Tip: Rybku pečiem na spodnom i hornom ohreve nižšie v rúre, vyššie dám plech s nakrájanými zemiakmi a zeleninou. A večer hotová jedným šmahom 🙂

 

Pečený fenikel s batátovo-zemiakovým pyré

Pečený fenikel s batátovo-zemiakovým pyré

Veľakrát sú maminy bezradné, čo majú urobiť z feniklu. Tak toto je náš najobľúbenejší recept. Pyré je jemné a chutnejšie ako klasické zemiakové a s dobrým gouda syrom je fenikel neskutočne dobrý. Na pyré budeme potrebovať: 1 väčší batát (cca 500 g) 400 g zemiakov […]

Detský cícer na smotane /bez lepku a mlieka/

Detský cícer na smotane /bez lepku a mlieka/

Cícer na póre a smotane je vegetariánska klasika. Väčšinou dosť intenzívna v chuti a plná rôznych korenín. Preto som recept upravila na alternatívu vhodnú aj pre deti, a môžem povedať, že deti ho v škôlke milovali. S bielou basmati ryžou úplný luxus. Väčšinou varím celé […]

Uhorkové pickles alebo kvasené šalátové uhorky

Uhorkové pickles alebo kvasené šalátové uhorky

Záhrada nás obdarila toho roku veľkým množstvom uhoriek. Šalátov už máme po krk. Čo s nimi? Kvašáky z nich urobiť nemôžem, lebo semienka dozretých uhoriek by to všetko pokazili. Tak som vymyslela pickles zo šalátových uhoriek. Stačí ich ošúpať a škrabkou na zemiaky ošúpať na tenké pásiky, až kým sa nedostanete ku semienkovej časti. Potom sa postupuje presne ako pri kvašákoch. Množstvo uhoriek závisí od veľkosti pohára, ja som mala cca 700 ml pohár. Ak máte väčší, určite si urobte dvojnásobné množstvo.

Budeme potrebovať:

  • 2 uhorky (750 g) (po ošúpaní a odstránení semienkovej časti zostalo cca 400 g uhorkových plátkov)
  • 1 cibuľa
  • 4 g soli
  • kôpor
  • malý krajec kváskového ražného chleba
  • 1 lístok z viniča

 

  1. Zelenú šupku odstráňte a škrabkou na zemiaky ošúpte uhorku na tenké pásiky až po semienka. Tie sa do pickles nesmú dostať, inak by enzýmy z nich urobili pickles príliš mäkkým, rozmočeným.
  2. Premiešajte so soľou a cibuľou nakrájanou na tenké plátky. Nechajte odstáť 30 minút. Medzitým pustia vodu.
  3. Uhorky potom natlačte spolu s kôprom do pohára, vrch pritlačte kúskom chleba. Prikryte lístkom z viniča. Vrch zaťažte menším pohárom a zalejte vodou z uhoriek.
  4. Nechajte kvasiť 2 – 3 dni (v závislosti od teplôt). Uhorky ešte pustia šťavu, takže s tým treba rátať a podložiť tanier alebo nechať viac voľného miesta.
  5. Po dokvasení dajte do chladničky. Ešte neviem, koľko tam vydržia, lebo prvú várku sme zjedli na prvýkrát.
Ako na chutné fazuľové struky (aj pre deti)

Ako na chutné fazuľové struky (aj pre deti)

Fazuľové struky mi dieťa ako tak zjedlo v polievke či omáčke, ale vyslovene po nich nebaží. Pri tomto recepte je tomu inak. Hlavne je to jednoduché, rýchle, za 15 minút spolu s nejakou obilninou a zeleninou máte večeru. Použila som čínsky spôsob restovania zeleniny s […]

Detské cuketové tyčinky

Detské cuketové tyčinky

Tento recept je pán recept. Nielenže je z fermentovanej ovsenej múky (ak nemáte, použite špaldovú bielu hladkú múku), ale do cesta je tak zakamuflovaná cuketa, že by to žiaden malý odporca zeleniny nespoznal. Pecorino dodáva tyčinkám potrebnú slano syrovú chuť a rasca na vrchu zas […]

Cuketové kofty v paradajkovej omáčke s lučinou

Cuketové kofty v paradajkovej omáčke s lučinou

Kofta je mäsová vyprážaná gulička. Keďže cukiet máme v pivnici viac ako mäsa, tak bola na obed cuketová verzia tejto korenenej mäsovej pochúťky. A v zdravšej verzii. Trošku zložitejší recept, ako je u mňa zvykom, ale fakt stojí za to. Zdá sa, že je v koftách i omáčke veľa korenia, ale nakoniec ho tam vôbec necítiť. Rasca i koriander krásne podporujú trávenie. Rovnako i kurkuma. Bolo to neskutočne chutné.

Budeme potrebovať:

Na kofty:

  • 650 g na jemno nastrúhanej cukety
  • 1/2 čajovej lyžičky soli
  • 1 strúčik cesnaku
  • 1 čajová lyžička rasce
  • 3/4 čajovej lyžičky koriandra
  • 70 g kukuričnej strúhanky plus viac na obaľovanie
  • ghí alebo kokosový tuk na restovanie
  1. Cuketu zmiešame so soľou a necháme 30 minút odstáť.
  2. Rascu i koriander na sucho opražíme na panvici a pomelieme (alebo pomixujeme).
  3. Cuketu zbavíme nadbytočnej vody a pridáme strúhanku, 1 čajovú lyžičku pomletých korenín, cesnak a ak treba, tak trošku soli.
  4. Restujeme do zlatista na troške tuku.
  5. V prípade potreby hotové kofty hlavne pre dospelákov pokvapkáme kvalitnou sójovkou.

Na omáčku:

  • 500 g paradajok
  • 2 lyžice olivového oleja
  • 1 na jemno nakrájaná cibuľa
  • 3/4 čajovej lyžičky namletých korenín (rasce a koriandra)
  • štipku kurkumy
  • 100 g lučiny
  • 100 ml horúcej vody alebo vývaru
  1. Na oleji orestujeme do sklovita cibuľu spolu s koreninami.
  2. Pridáme paradajky, štipku soli, horúcu vodu alebo vývar a dusíme 10 – 15 minút.
  3. Po uvarení pridáme lučinu a rozmixujeme do hladka. V prípade potreby dochutíme soľou.
Slaná cícerová palacinka (bez lepku, BKM, vajíčka)

Slaná cícerová palacinka (bez lepku, BKM, vajíčka)

Výborná alternatíva k pšeničným tortilám alebo slaným palacinkám s lepkom. Dnes sme ju testovali po joge a všetci chceli recept. Je s tým o niečo viac prplačky, ale stojí to za to. Najlepšie sú, keď sú teplé, výborne chutia s nastrúhanou mrkvou. Pokojne ich môžete […]