Značka: bez lepku

Patizónová pizza

Patizónová pizza

Nielen množstvo záhradkárov s prebytkom patizónu si láme hlavu, čo s patizónom. Ale i ja. Prívarkov už máme vyše hlavy a dostali sme chuť na pizzu. A patizónová pizza bez lepku, vajíčka, bola na svete. Je výborná a omnoho zdravšia, ako normálna pizza či karfiolová […]

Cuketové kofty v paradajkovej omáčke s lučinou

Cuketové kofty v paradajkovej omáčke s lučinou

Kofta je mäsová vyprážaná gulička. Keďže cukiet máme v pivnici viac ako mäsa, tak bola na obed cuketová verzia tejto korenenej mäsovej pochúťky. A v zdravšej verzii. Trošku zložitejší recept, ako je u mňa zvykom, ale fakt stojí za to. Zdá sa, že je v […]

Rýchle cestoviny s bazalkovo – paradajkovým pestom (bez orechov a syra)

Rýchle cestoviny s bazalkovo – paradajkovým pestom (bez orechov a syra)

V lete milujem varenie. Aj 15 minút v kuchyni dokáže vyčarovať vďaka čerstvým bylinkám a zelenine luxusné jedlo. Ako napr. tieto cestoviny. Pesto naň sa dá pripraviť aj vopred alebo zobrať so sebou na cestu a potom už len stačí uvariť cestoviny, do vody pridať cuketu a cherry paradajky a je to.

Bazalku teraz doslova pchám všade. Je to skutočný multitalent. Znižuje stres cez zníženie kortizolu, znižujú cukor v krvi, eugenol z bazalky dokonca tíši bolesť.

Pre 4 osoby budeme potrebovať:

1 balenie cestovín z čiernej fazule (terno alebo dm alebo iné strukovinové cestoviny, tieto sú ale najviac božské)

1 balenie sušených paradajok v oleji

2 menšie cukety

250 g cherry paradajok (lidl Bobulienky sú dokonalé)

1 strúčik cesnaku

hrsť bazalkových listov

 

  1. Dáme variť vodu na cestoviny. Cukety umyjeme a pomocou škrabky na zemiaky z nich urobíme tenké cestoviny. Tie pridáme do vody s cestovinami na posledné 4 minúty spolu s cherry paradajkami.
  2. Paradajky spolu s nasekanými bazalkovými listami, olejom a strúčikom cesnaku alebo sušeným cesnakom rozmixujeme na hladkú pastu. Ak si pesto chceme pripraviť na dovolenku, tak vrátime naspäť do pohárika a zalejeme olivovým olejom.
  3. Cestoviny so zeleninou zlejeme. Do horúcich cestovín zamiešame pesto. Ideálne je, ak v cestovinách zostane trochu vody – cestovinky s pestom sú potom viac šťavňaté.

 

Cestovinky sú vhodné od jedného roku, ale tak malým deťom stačí trošku pesta rozmiešať v konopnom oleji s trochou vodou. Inak by boli cestoviny pre ne veľmi slané.

 

 

Zapečená červená šošovica

Zapečená červená šošovica

Veľa maminiek rieši otázku, ako pripraviť chutné jedlo pri alergii na bielkovinu kravského mlieka alebo intolerancii laktózy. Alebo ako zapiecť zeleninu bez syra. Dá sa to. Namiesto syra použijeme zemiakovú kašu, troška šošovice, zeleninky a kompletné chutné jedlo máme hotové.   Budeme potrebovať: Na zemiakovú […]

Zdravá a ľahká kapustnica (nielen) pre deti

Zdravá a ľahká kapustnica (nielen) pre deti

Táto kapustnica je naša tradícia. Bez údenín a bez húb, ktoré malé deti nevedia stráviť. Ľahká, veľmi chutná a pohodová, presne ako má jedlo pri vianočnom stole byť. Dokonca mi raz svokra na ňu povedala, že lepšiu ešte nejedla 🙂 Budeme potrebovať: 200 g kyslej […]

Detské pesto rosso (alebo čo s maslovou tekvicou)

Detské pesto rosso (alebo čo s maslovou tekvicou)

Mať po ruke domáci polotovar, ktorý nás zachráni v prípade nedostatku (času, chute, surovín, doplňte si, čo chcete), je pri deťoch na nezaplatenie. A ešte viac sa cení, ak je to doma zhotovený polotovar vhodný aj pre deti.

Jedným z nich je aj Pesto Rosso, teda pesto zo sušených paradajok. Tradične sa vyrába z píniových orieškov, namiesto nich som však použila menej alergizujúce mandle.

Pesto Rosso samo o sebe je dosť štipľavé, čo malým stravníkom moc nešmakuje. Keď ho však zamiešame do pyré z maslovej tekvice, chuť sa zjemní, štipľavosť zmizne a deťom zrazu chutí.

Pomer pesta a pyré volíme podľa veku dieťaťa. Pri dieťati staršom ako jeden rok to bude omnoho viac pyré a málo pesta. Hlavne je dobré mať alergény už otestované (paradajky a mandle). Pre staršie zas pridáme do pyré pesta viac. Sušené paradajky obsahujú totiž dosť veľa soli, na čo netreba následne zabúdať ani pri ostatných jedlách dňa.

Na Pesto Rosso budeme potrebovať:

100 g mandlí

180 g sušených paradajok v olivovom oleji (dm bio sušené paradajky v skle)

30 ml olivového oleja

40 ml konopného oleja

1 lyžička až lyžica datľového sirupu alebo rozmixovaných sušených datlí

1 strúčik cesnaku

pre dospelákov na toto množstvo slúži lyžička soli

 

  1. Mandle dáme na noc namočiť do vody (najlepšie v chladničke). Ráno vodu zlejeme, mandle premyjeme a odstránime šupku. Ide to po dlhom máčaní ľahko.
  2. Mandle rozmixujeme v mixéri na čo najjemnejšie kúsky. Pridáme nakrájané paradajky spolu s olivovým olejom, v ktorom boli naložené, cesnak, olej, datľový sirup alebo rozmixované datle.
  3. Mixujeme až do hladkej pasty.
  4. Pyré z maslovej tekvice si pripravíme tak, že ošúpeme polku maslovej tekvice, odstránime jadierka, nakrájame ju na cc 1/2 cm pásiky a dáme zapiecť do trúby na 25 minút na 175 stupňov. Navrch ešte pridáme trochu ghí. Po upečení rozmixujeme.
  5. Pyré potom jemne necháme vychladnúť a zmiešame ho s pestom. Je to také dobré, že netreba navrch žiaden parmezán alebo iný syr.
  6. Ak nám pesto zostane aj nabudúce, potešíme sa a zalejeme jeho povrch olivovým olejom tak, aby bol úplne prikrytý. V chladničke tak vydrží týždne.

 

Mrkvová pomazánka s pažítkou (bez laktózy, BKM, bezlepková)

Mrkvová pomazánka s pažítkou (bez laktózy, BKM, bezlepková)

Táto nátierka pravidelne ohuruje maminy, keďže chutí aj deťom, ktoré bežne nátierky nemusia. A po dosolení chutí aj dospelákom. Pre malé deti so štipkou soli je krásne sladká, jemne dochutená množstvom pažítky. Tá je teraz v období prechodu do zimy bohatým zdrojom nielen vitamínu C, […]