Že sa nedá urobiť džem bez cukru? Dá. Stačí použiť prirodzený cukor v poriadne dozretom ovocí.
Džem zhustne pomocou prírodného pektínu z citrusových plodov a šťavy z citróna, je teda bez akejkoľvek chémie. A neskutočne chutný. Jeden pohárik som nechala v chladničke a zjedol sa hneď na druhý deň. Lebo tie najlepšie jedlá sú tie najjednoduchšie. Stačí kváskový chlieb, maslo a domáci džem.
Džem v pohode vydrží až do nasledujúcej sezóny.
Budeme potrebovať:
1 kg dozretých čerešní (ideálne tmavých)
šťava z 1 citróna
2 lyžice citrusového pektínu (gresik.sk)
štipka soli
Čerešne umyjeme a dôkladne odkôstkujeme. Dodatočne som ešte odkôstkovanie kontrolovala, keďže sa džem mixuje a rozmixované kôstky nie sú teda príjemným gastro zážitkom.
Odkôstkované čerešne varíme spolu s citrónovou šťavou a soľou cca 10 minút na jemnom ohni za občasného miešania. Soľ pomáha vytiahnuť z ovocia prirodzenú sladkosť.
Rozmixujeme a varíme ďalších 30 minút kvôli redukcii šťavy.
Po 30 minúta vmixujeme do variacej sa masy pektín a povaríme ešte cca 1 minútu.
Naložíme do čistých pohárov, zavíčkujeme a prikrité utierkou necháme vychladnúť. Úplne tuhý je tento džem vtedy, keď ho trošku teplý vložíme do chladu, najlepšie chladničky.