top of page

Fermentované palacinky z červenej šošovice

Ak jete strukoviny vo väčších množstvách, lebo vám moc nechutí mäso, prípadne si dávate do poriadku črevo, či máte malé deti, mali by ste sa snažiť o ich čo najlepšiu stráviteľnosť.


Strukoviny totiž obsahujú nielen lektíny, ktoré vo veľkých množstvách poškodzujú sliznicu čreva a prispievajú k zhoršeniu syndrómu priepustného čreva, či zhoršeniu stavu autoimunitných ochorení a zápalu, ale i ďalšie antinutrienty, ktoré zabraňujú vstrebávaniu minerálov ako sú vápnik, železo, fosfor a zinok – minerály dôležité pre správnu funkciu imunitného systému.


Ideálnou kombináciou na zlepšenie ich stráviteľnosti je namočenie, dôkladné uvarenie a fermentácia. My totiž milujeme palacinky z červenej šošovice, ale všimla som si, že ak pri ich príprave vynechám fermentáciou, nadúva ma z nich. Po nakvasení prestalo.




Budeme potrebovať:


  • 150 g červenej šošovice

  • 1 pl cícerovej múky

  • 1/2 čl drvenej rasce

  • 1/2 čl koriandru

  • 1/2 čl kurkumy

  • 200 ml neprevareného láku z picklesu alebo kapustovej šťavy /billa/

  • 1/2 čl soli /pre malé deti žiadnu/

  • 75 g kokosového alebo klasického jogurtu

  • ghí alebo olivový olej na praženie


  1. Červenú šošovicu na noc namočíme do vody. Ráno zmyjeme a premyjeme.

  2. Rozmixujeme v 200 ml šťavy spolu s ostatnými ingredienciami okrem prášku do pečiva.

  3. Uzavrieme do skleneného pohára a kvasíme minimálne 24 hodín. Po nakvasení pridáme prášok do pečiva.

  4. Cesto by malo byť tekuté, aby sa pohodlne dalo rozliať po pancivi a vytvoriť tak čo najtenšiu palacinku. Ak bude ešte tuhé, pridajte ešte trocha láku alebo vody.

  5. Pražíme na horúcom oleji alebo ghí a podávame teplé so zvyšným jogurtom, v ktorom sme rozmiešali trochu soli, s kvasenou zeleninou a avokádom.

776 zobrazení1 komentář

Nejnovější příspěvky

Zobrazit vše

1 comentário


Monika, prosim fermentujeme to v chladnicke? Ci pri izbovej teplote? Dakujem

Curtir
bottom of page