V chladničke zostalo veľa bryndze a dostali sme chuť na demikát – slovenskú klasiku s bryndzou. Tradičné recepty nie sú pre deti moc vhodné. Plné soli a bielkovín. A tak som vymyslela verziu detskú. Zemiaky sú čiastočne nahradené mrkvou a batátom – poskytnú telu viac antioxidantov, betakaroténu, menšie množstvo kyslej smotany a bryndze šetrí detské obličky. Polievka je lahodná, sladká chuť krásne kontrastuje so slanou bryndzou – dostala som od dieťaťa za ňu veľkú pochvalu.
Budeme potrebovať pre 4 osoby:
2 mrkvy /cca 150 g/
1 väčší batát /400 g/
2 zemiaky
1 na jemno nakrájaná cibuľa
1 lyžica ghí
700 ml zeleninového vývaru
100 ml kyslej smotany
125 g pasterizovanej bryndze
štipka soli
štipka rasce
štipka červenej papriky
Zemiaky a batát ošúpeme, mrkvu očistíme a nakrájame na menšie kocky. Na ghí alebo olivovom oleji orestujeme cibuľu do sklovita a za stáleho miešania restujeme cca 2 minúty následne aj zemiaky, batát a mrkvu.
Zalejeme horúcim vývarom, pridáme bryndzu a štipku soli a varíme do zmäknutia zeleniny, cca 20 minút.
Po uvarení pridáme do polievky kyslú smotanu a rozmixujeme. Dochutíme opraženou a čerstvo rozdrvenou rascou a štipkou červenej papriky (do celej polievky).
Môžeme podávať s opečeným chlebíkom.
Tip: Kyslú smotanu vyložte skôr, aby sa zahriala na izbovú teplotu. Po pridaní do horúcej polievky sa nezrazí. Zvyškom smotany a bryndze, a štipkou rasce dodatočne dochutíme polievku starším deťom i dospelým.