Datlové keksíky sú naša klasika – na cesty či vianoce. Iné už nerobím. Cítiť v nich úžasnú chuť kvalitného masla a orechov. Jemne osladené datlovým sirupom a podčiarknuté vynikajúcou chuťou čokolády. Vydržia dlho, v chlade a v tme aj mesiac. Zatiaľ sa na ne žiadne medovníky či perníky nechytali a potvrdil to každý, kto ich ochutnal. Recept vytunovaný častými experimentami. 🙂 Stačia dva tri kúsky a človek je čo sa chuti na sladké týka – zahojený.
Keksíky môžete vyrobiť z fermentovanej ovsenej múky, ale to je trošku zdĺhavejší proces, môžete pokojne použiť kombináciu celozrnnej a špaldovej múky (50/50). A vynechať potom aj 2 lyžice vody. Recept na fermentáciu ovsených vločiek nájdete pod nasledujúcim linkom, prípadne stačí urobiť cesto večer, pridať tam za lyžicu kvásku a nechať v chladničke odpočívať do nasledujúceho dňa.
Na 2 plechy budeme potrebovať:
225 g nafermentovanej ovsenej múky
100 g opražených, šupiek zbavených a na jemno namletých lieskovcov + 30 g nasekaných lieskovcov na posyp
150 g na veľmi jemno nakrájaných datlí
130 g masla
1 čl prášku do pečiva
1 čl pomletej vanilky
1/2 čl škorice cejlon
80 – 90 g datlového sirup
2 čl citrónovej šťavy
Ak chceme fermentovať cesto, tak 1 PL kvásku alebo jogurtu.
Postup:
Zmiešame suché ingrediencie. Pridáme studené na jemno nastrúhané maslo, sirup, šťavu z citróna, ak chceme nechať cesto fermentovať, aj 1 PL kvásku alebo jogurtu.
Vypracujeme hladké cesto, ktoré rozvaľkáme. Ak chceme cesto nechať fermentovať v chladničke, tak ho môžeme nechať aj dva dni fermentovať v chladničke. Po vybratí je dobré ho nechať na izbovej teplote postáť 20 minút.
Trúbu rozohrejeme na 170 stupňov.
Aby sa cesto nezachycovalo o valček, tak ho pokryjeme potravinárskou fóliou. Cesto by malo mať hrúbku cca 0,5 cm.
Vykrojíme pomocou formičiek želané tvary – u nás najviac frčia srdiečka. Lebo lásky nikdy nie je dosť.
Dáme na plech a pečieme na teplote 170 stupňov 12 minút.
Necháme vychladnúť.
Ak máme dieťa staršie ako tri roky, odporúčam ich do polky namáčať v kvalitnej čokoláde (horká Vivani), posypať nasekanými orechami a vychladnúť.
Krásne, pokojné vianoce s pokojnou rodinou prajem. 🙂