Datlové keksíky z fermentovanej múky

Datlové keksíky sú naša klasika – na cesty či vianoce. Iné už nerobím. Cítiť v nich úžasnú chuť kvalitného masla a orechov. Jemne osladené datlovým sirupom a podčiarknuté vynikajúcou chuťou čokolády. Vydržia dlho, v chlade a v tme aj mesiac. Zatiaľ sa na ne žiadne medovníky či perníky nechytali a potvrdil to každý, kto ich ochutnal. Recept vytunovaný častými experimentami. 🙂 Stačia dva tri kúsky a človek je čo sa chuti na sladké týka – zahojený.

Keksíky môžete vyrobiť z fermentovanej ovsenej múky, ale to je trošku zdĺhavejší proces, môžete pokojne použiť kombináciu celozrnnej a špaldovej múky (50/50). A vynechať potom aj 2 lyžice vody. Recept na fermentáciu ovsených vločiek nájdete pod nasledujúcim linkom, prípadne stačí urobiť cesto večer, pridať tam za lyžicu kvásku a nechať v chladničke odpočívať do nasledujúceho dňa.


Ako si vyrobiť fermentovanú múku z ovsených vločiek a na čo to je vlastne dobré?

Na 2 plechy budeme potrebovať:

  1. 225 g nafermentovanej ovsenej múky

  2. 100 g opražených, šupiek zbavených a na jemno namletých lieskovcov + 30 g nasekaných lieskovcov na posyp

  3. 150 g na veľmi jemno nakrájaných datlí

  4. 130 g masla

  5. 1 čl prášku do pečiva

  6. 1 čl pomletej vanilky

  7. 1/2 čl škorice cejlon

  8. 80 – 90 g datlového sirup

  9. 2 čl citrónovej šťavy

  10. Ak chceme fermentovať cesto, tak 1 PL kvásku alebo jogurtu.

Postup:


  1. Zmiešame suché ingrediencie. Pridáme studené na jemno nastrúhané maslo, sirup, šťavu z citróna, ak chceme nechať cesto fermentovať, aj 1 PL kvásku alebo jogurtu.

  2. Vypracujeme hladké cesto, ktoré rozvaľkáme. Ak chceme cesto nechať fermentovať v chladničke, tak ho môžeme nechať aj dva dni fermentovať v chladničke. Po vybratí je dobré ho nechať na izbovej teplote postáť 20 minút.

  3. Trúbu rozohrejeme na 170 stupňov.

  4. Aby sa cesto nezachycovalo o valček, tak ho pokryjeme potravinárskou fóliou. Cesto by malo mať hrúbku cca 0,5 cm.

  5. Vykrojíme pomocou formičiek želané tvary – u nás najviac frčia srdiečka. Lebo lásky nikdy nie je dosť.

  6. Dáme na plech a pečieme na teplote 170 stupňov 12 minút.

  7. Necháme vychladnúť.

  8. Ak máme dieťa staršie ako tri roky, odporúčam ich do polky namáčať v kvalitnej čokoláde (horká Vivani), posypať nasekanými orechami a vychladnúť.

Krásne, pokojné vianoce s pokojnou rodinou prajem. 🙂

#Vianoce #od2roka #ovsenévločky #datle #lieskovce #keksíky

1 165 zobrazení0 komentářů

Nejnovější příspěvky

Zobrazit vše