Kofta je mäsová vyprážaná gulička. Keďže cukiet máme v pivnici viac ako mäsa, tak bola na obed cuketová verzia tejto korenenej mäsovej pochúťky. A v zdravšej verzii. Trošku zložitejší recept, ako je u mňa zvykom, ale fakt stojí za to. Zdá sa, že je v koftách i omáčke veľa korenia, ale nakoniec ho tam vôbec necítiť. Rasca i koriander krásne podporujú trávenie. Rovnako i kurkuma. Bolo to neskutočne chutné.
Budeme potrebovať:
Na kofty:
650 g na jemno nastrúhanej cukety
1/2 čajovej lyžičky soli
1 strúčik cesnaku
1 čajová lyžička rasce
3/4 čajovej lyžičky koriandra
70 g kukuričnej strúhanky plus viac na obaľovanie
ghí alebo kokosový tuk na restovanie
Cuketu zmiešame so soľou a necháme 30 minút odstáť.
Rascu i koriander na sucho opražíme na panvici a pomelieme (alebo pomixujeme).
Cuketu zbavíme nadbytočnej vody a pridáme strúhanku, 1 čajovú lyžičku pomletých korenín, cesnak a ak treba, tak trošku soli.
Restujeme do zlatista na troške tuku.
V prípade potreby hotové kofty hlavne pre dospelákov pokvapkáme kvalitnou sójovkou.
Na omáčku:
500 g paradajok
2 lyžice olivového oleja
1 na jemno nakrájaná cibuľa
3/4 čajovej lyžičky namletých korenín (rasce a koriandra)
štipku kurkumy
100 g lučiny
100 ml horúcej vody alebo vývaru
Na oleji orestujeme do sklovita cibuľu spolu s koreninami.
Pridáme paradajky, štipku soli, horúcu vodu alebo vývar a dusíme 10 – 15 minút.
Po uvarení pridáme lučinu a rozmixujeme do hladka. V prípade potreby dochutíme soľou.
Comments