Naposledy pridané

Pečený fenikel s batátovo-zemiakovým pyré

Pečený fenikel s batátovo-zemiakovým pyré

Veľakrát sú maminy bezradné, čo majú urobiť z feniklu. Tak toto je náš najobľúbenejší recept. Pyré je jemné a chutnejšie ako klasické zemiakové a s dobrým gouda syrom je fenikel neskutočne dobrý. Na pyré budeme potrebovať: 1 väčší batát (cca 500 g) 400 g zemiakov 

Čokoládovo – dyňová slávnostná torta

Čokoládovo – dyňová slávnostná torta

Na jeseň sa u nás vo veľkom oslavuje. A keďže mám množstvo mladších i starších miniklientov s nezáujmom o zeleninu, rozhodla som sa vymyslieť absolútne chutnú tortu so zeleninou. Podarilo sa. Po prvom súste sa ozývalo: „Mňam, čo v tom je“? Lebo ja si vždy 

Detský demikát

Detský demikát

V chladničke zostalo veľa bryndze a dostali sme chuť na demikát – slovenskú klasiku s bryndzou. Tradičné recepty nie sú pre deti moc vhodné. Plné soli a bielkovín. A tak som vymyslela verziu detskú. Zemiaky sú čiastočne nahradené mrkvou a batátom – poskytnú telu viac antioxidantov, betakaroténu, menšie množstvo kyslej smotany a bryndze šetrí detské obličky. Polievka je lahodná, sladká chuť krásne kontrastuje so slanou bryndzou – dostala som od dieťaťa za ňu veľkú pochvalu.

Budeme potrebovať pre 4 osoby:

  • 2 mrkvy /cca 150 g/
  • 1 väčší batát /400 g/
  • 2 zemiaky
  • 1 na jemno nakrájaná cibuľa
  • 1 lyžica ghí
  • 700 ml zeleninového vývaru
  • 100 ml kyslej smotany
  • 125 g pasterizovanej bryndze
  • štipka soli
  • štipka rasce
  • štipka červenej papriky
  1. Zemiaky a batát ošúpeme, mrkvu očistíme a nakrájame na menšie kocky. Na ghí alebo olivovom oleji orestujeme cibuľu do sklovita a za stáleho miešania restujeme cca 2 minúty následne aj zemiaky, batát a mrkvu.
  2. Zalejeme horúcim vývarom, pridáme bryndzu a štipku soli a varíme do zmäknutia zeleniny, cca 20 minút.
  3. Po uvarení pridáme do polievky kyslú smotanu a rozmixujeme. Dochutíme opraženou a čerstvo rozdrvenou rascou a štipkou červenej papriky (do celej polievky).
  4. Môžeme podávať s opečeným chlebíkom.

Tip: Kyslú smotanu vyložte skôr, aby sa zahriala na izbovú teplotu. Po pridaní do horúcej polievky sa nezrazí. Zvyškom smotany a bryndze, a štipkou rasce dodatočne dochutíme polievku starším deťom i dospelým.

Detský cícer na smotane /bez lepku a mlieka/

Detský cícer na smotane /bez lepku a mlieka/

Cícer na póre a smotane je vegetariánska klasika. Väčšinou dosť intenzívna v chuti a plná rôznych korenín. Preto som recept upravila na alternatívu vhodnú aj pre deti, a môžem povedať, že deti ho v škôlke milovali. S bielou basmati ryžou úplný luxus. Väčšinou varím celé 

Krémová polievka z maslovej tekvice

Krémová polievka z maslovej tekvice

Tento recept vznikol náhodou. Potrebovala som minúť zbytky z chladničky z dovolenky a ako vždy, takéto varenie dáva najlepšie recepty. Chuť maslovej tekvice je zjemnená batatom a kokosovým mliekom, pričom paradajky z pretlaku celú polievku vyzdvihli na iný level. No proste mňam. Fantastická aj pre 

Bryndzový quiche s mangoldom alebo špenátom

Bryndzový quiche s mangoldom alebo špenátom

Poznáte mangold? Je to príbuzný špenátu, ale v obsahu prospešných látok ho predbehol. Veľmi dobre sa pestuje – po záhrade sa mi sám rozmnožil a teraz rastie v trávniku.

Deti ho nepoznajú a nemajú moc v láske, tak som našla spôsob, ako ho pre tie staršie (od troch rokov) zakamuflovať. Chuť je famózna, lepší quiche som ešte nejedla. Aj dieťa si dnes dalo dupľu.

Budeme potrebovať:

100 g studeného masla nakrájaného na malé kúsky
100 g tvarohu
1/2 čajovej lyžičky soli
200 g špaldovej múky

Všetky ingrediencie spolu spracujeme, až kým sa nespoja (za mňa to urobil kuchynský robot). Hneď, ako je cesto kompaktné, ho rozpestrieme do tortovej formy (24 – 25 cm priemer), uhladíme dno a z cesta vytiahneme asi 4 cm vysoké okraje. Dáme do trúby rozohriatej na 175 stupňov a pečieme 15 minút.

Na plnku:

1 zväzok mangoldu alebo špenátu
1 cibuľa
2 strúčiky cesnaku
1 čajová lyžička masla
3 veľké alebo 4 menšie vajcia
200 g kyslej smotany
400 g bryndze (môžete dať aj menej, ale s touto náložou bryndze to bolo dokonalé)
soľ, rasca

  1. Odrežte stonky mangoldu, umyte ich a nakrájajte ich po šírke na tenké pásiky podobne ako pri stonkovom zelery. Rovnako dobre umyte i listy a vytraste z nich prebytočnú vodu. Nakrájajte ich na tri pásiky pozdĺžne a potom na tenšie pásiky horizontálne.
  2. Na masle poduste na malé kocky pokrájanú cibuľu do sklovita, potom pridajte roztlačený cesnak. Poduste chvíľu s cibuľou, kým nezačne voňať. Pridajte nakrájané stonky mangoldu a duste niekoľko minút. Neprežeňte to, pri dlhšej tepelnej úprave zhorkne.
  3. Zatiaľ dôkladne vymiešajte vajíčka, kyslú smotanu a bryndzu. V prípade, že je táto zálievka pre vás príliš málo slaná, dochuťte soľou.
    Ku stonkám pridajte i listy mangoldu a duste ich pod pokrievkou, pokiaľ nepustia vodu (mali by vyzerať ako podusený špenát).
    Touto zmesou prikryte predpečené cesto a polejte bryndzovou zálievkou. Navrch posypte podľa chuti rascu (napomáha spracovať telu múku a bryndzu, preto ňou nikdy nešetrím).

Pečieme 40 minút na 175 stupňoch, až kým povrch nezačne zlatnúť.

Jablkový nákyp s plodmi bazy

Jablkový nákyp s plodmi bazy

Baza sa dá spracovať aj inak, ako len do šťavy, tinktúry alebo džemu. Napr. ju priamo pridať do koláča. Sladkosť ostatných surovín krásne potlačí horkosť a kyslosť bazových bobuliek a chutí aj tým deťom, ktoré ju dovtedy moc nemuseli. A to bez obilniny a super 

Uhorkové pickles alebo kvasené šalátové uhorky

Uhorkové pickles alebo kvasené šalátové uhorky

Záhrada nás obdarila toho roku veľkým množstvom uhoriek. Šalátov už máme po krk. Čo s nimi? Kvašáky z nich urobiť nemôžem, lebo semienka dozretých uhoriek by to všetko pokazili. Tak som vymyslela pickles zo šalátových uhoriek. Stačí ich ošúpať a škrabkou na zemiaky ošúpať na 

Šťava z čiernej bazy na podporu imunity

Šťava z čiernej bazy na podporu imunity

Veľa ľudí využíva na liečebné účely kvety z bazy. Ja naopak – milujem liečebné účinky zo šťavy dozretých bazových plodov. Používam ich úspešne na prevenciu (1 lyžica denne u starších detí) a ak už nejaká choroba prepukne, navyšujem dávku (až 5 lyžíc denne).

Extrakt z plodov s názvom Sambucol podľa štúdií nabudí imunitný systém a urýchli proces liečenia chrípky alebo nádchy. Za dva dni boli skúmaní účastníci s chrípkou alebo nádchou fit.

Šťava z plodov obsahuje kopec účinných látok, napr. antokyány, to je to krásne tmavé farbivo, ktoré nielen bojuje proti zápalu, ale tlmí aj bolesti pri spomenutých chorobách. Šťava z plodov dokonca pomáha pri popáleninách (i tých zo slnka). Stačí len natrieť na pokožku.

V žiadnom prípade nejedzte plody tepelne neupravené. Tepelná úprava (prevarenie) zničí jed sambunigrín, ktorý spôsobuje tráviace problémy.

Budeme potrebovať:

  • dozreté plody z bazy čiernej
  • med
  1. Plody odstránime zo stopiek. Použijeme len tie úplne čierne, zelené vyhodíme.
  2. Plody odšťavíme. Ak nemáme odsťavovač, rozmixujeme a šťavu pretlačíme cez gázu.
  3. Šťavu prevaríme. Keď sa začne variť, necháme prevariť cca 1 minútu a vypneme. Ochutíme medom alebo iným sladidlom. Na 1,6 litra šťavy som použila 2 lyžice medu, ktoré šťavu jemne dosladia a prekryjú horkú chuť.
  4. Naložíme do pohárov od detských výživ, vrchnák poriadne zatiahneme a necháme vychladnúť zabalené v utierke.

Takto naložené vydržia jeden rok.

Zdroj: Duke, James A. Duke: Heilende Nahrungsmittel. Goldmann 2010. Muenchen.

 

Patizónová pizza

Patizónová pizza

Nielen množstvo záhradkárov s prebytkom patizónu si láme hlavu, čo s patizónom. Ale i ja. Prívarkov už máme vyše hlavy a dostali sme chuť na pizzu. A patizónová pizza bez lepku, vajíčka, bola na svete. Je výborná a omnoho zdravšia, ako normálna pizza či karfiolová