Mesiac: august 2018

Bryndzový quiche s mangoldom alebo špenátom

Bryndzový quiche s mangoldom alebo špenátom

Poznáte mangold? Je to príbuzný špenátu, ale v obsahu prospešných látok ho predbehol. Veľmi dobre sa pestuje – po záhrade sa mi sám rozmnožil a teraz rastie v trávniku. Deti ho nepoznajú a nemajú moc v láske, tak som našla spôsob, ako ho pre tie […]

Jablkový nákyp s plodmi bazy

Jablkový nákyp s plodmi bazy

Baza sa dá spracovať aj inak, ako len do šťavy, tinktúry alebo džemu. Napr. ju priamo pridať do koláča. Sladkosť ostatných surovín krásne potlačí horkosť a kyslosť bazových bobuliek a chutí aj tým deťom, ktoré ju dovtedy moc nemuseli. A to bez obilniny a super […]

Uhorkové pickles alebo kvasené šalátové uhorky

Uhorkové pickles alebo kvasené šalátové uhorky

Záhrada nás obdarila toho roku veľkým množstvom uhoriek. Šalátov už máme po krk. Čo s nimi? Kvašáky z nich urobiť nemôžem, lebo semienka dozretých uhoriek by to všetko pokazili. Tak som vymyslela pickles zo šalátových uhoriek. Stačí ich ošúpať a škrabkou na zemiaky ošúpať na tenké pásiky, až kým sa nedostanete ku semienkovej časti. Potom sa postupuje presne ako pri kvašákoch. Množstvo uhoriek závisí od veľkosti pohára, ja som mala cca 700 ml pohár. Ak máte väčší, určite si urobte dvojnásobné množstvo.

Budeme potrebovať:

  • 2 uhorky (750 g) (po ošúpaní a odstránení semienkovej časti zostalo cca 400 g uhorkových plátkov)
  • 1 cibuľa
  • 4 g soli
  • kôpor
  • malý krajec kváskového ražného chleba
  • 1 lístok z viniča

 

  1. Zelenú šupku odstráňte a škrabkou na zemiaky ošúpte uhorku na tenké pásiky až po semienka. Tie sa do pickles nesmú dostať, inak by enzýmy z nich urobili pickles príliš mäkkým, rozmočeným.
  2. Premiešajte so soľou a cibuľou nakrájanou na tenké plátky. Nechajte odstáť 30 minút. Medzitým pustia vodu.
  3. Uhorky potom natlačte spolu s kôprom do pohára, vrch pritlačte kúskom chleba. Prikryte lístkom z viniča. Vrch zaťažte menším pohárom a zalejte vodou z uhoriek.
  4. Nechajte kvasiť 2 – 3 dni (v závislosti od teplôt). Uhorky ešte pustia šťavu, takže s tým treba rátať a podložiť tanier alebo nechať viac voľného miesta.
  5. Po dokvasení dajte do chladničky. Ešte neviem, koľko tam vydržia, lebo prvú várku sme zjedli na prvýkrát.
Šťava z čiernej bazy na podporu imunity

Šťava z čiernej bazy na podporu imunity

Veľa ľudí využíva na liečebné účely kvety z bazy. Ja naopak – milujem liečebné účinky zo šťavy dozretých bazových plodov. Používam ich úspešne na prevenciu (1 lyžica denne u starších detí) a ak už nejaká choroba prepukne, navyšujem dávku (až 5 lyžíc denne). Extrakt z […]

Patizónová pizza

Patizónová pizza

Nielen množstvo záhradkárov s prebytkom patizónu si láme hlavu, čo s patizónom. Ale i ja. Prívarkov už máme vyše hlavy a dostali sme chuť na pizzu. A patizónová pizza bez lepku, vajíčka, bola na svete. Je výborná a omnoho zdravšia, ako normálna pizza či karfiolová […]

Ako na chutné fazuľové struky (aj pre deti)

Ako na chutné fazuľové struky (aj pre deti)

Fazuľové struky mi dieťa ako tak zjedlo v polievke či omáčke, ale vyslovene po nich nebaží. Pri tomto recepte je tomu inak. Hlavne je to jednoduché, rýchle, za 15 minút spolu s nejakou obilninou a zeleninou máte večeru. Použila som čínsky spôsob restovania zeleniny s kvalitnou tamari omáčkou až do zmäknutia. Sú neskutočné!

U nás sme ich mali s krátko restovanými mrkvovými prúžkami a la cestoviny a kváskovou chlebovou plackou. Lebo to teplo spôsobuje, že sa mi pri sporáku dlho stáť nechce. Teda za 20 minút sme jedli.

Nemám presné miery, toto je skutočne recept, ktorý sa dá robiť od oka.

Budeme potrebovať:

  • zelené fazuľové struky
  • ghí alebo olivový olej
  • tamari sójová omáčka (môže byť aj shoyu)
  • strúčik cesnaku
  • trochu nasekanej kôprovej vňate
  1. Struky zbavíme koncov. Nakrájame cca na 1 cm dlhé kúsky.
  2. Rozpálime tuk a restujeme cca 5 minút do zmäknutia spolu s trochou tamari omáčky.
  3. Krátko pred dokončením pridáme pretlačený strúčik cesnaku (pre staršie deti).
  4. Pred podávaním posypeme nasekanou kôprovou vňaťou.