Mesiac: júl 2018

Detské cuketové tyčinky

Detské cuketové tyčinky

Tento recept je pán recept. Nielenže je z fermentovanej ovsenej múky (ak nemáte, použite špaldovú bielu hladkú múku), ale do cesta je tak zakamuflovaná cuketa, že by to žiaden malý odporca zeleniny nespoznal. Pecorino dodáva tyčinkám potrebnú slano syrovú chuť a rasca na vrchu zas […]

Cuketové kofty v paradajkovej omáčke s lučinou

Cuketové kofty v paradajkovej omáčke s lučinou

Kofta je mäsová vyprážaná gulička. Keďže cukiet máme v pivnici viac ako mäsa, tak bola na obed cuketová verzia tejto korenenej mäsovej pochúťky. A v zdravšej verzii. Trošku zložitejší recept, ako je u mňa zvykom, ale fakt stojí za to. Zdá sa, že je v […]

Slaná cícerová palacinka (bez lepku, BKM, vajíčka)

Slaná cícerová palacinka (bez lepku, BKM, vajíčka)

Výborná alternatíva k pšeničným tortilám alebo slaným palacinkám s lepkom. Dnes sme ju testovali po joge a všetci chceli recept. Je s tým o niečo viac prplačky, ale stojí to za to. Najlepšie sú, keď sú teplé, výborne chutia s nastrúhanou mrkvou. Pokojne ich môžete použiť aj ako tortily a plniť šalátom, nastrúhanou mrkvou, cviklou či teraz v lete aj avokádom s citrónom. Studené sú výborné do rúčky i na cesty. Cícerovú múku už zoženiete aj v normálnych obchodoch, ale v bio obchodoch ju majú na istotu.

 

Budeme potrebovať:

200 g cícerovej múky

500 ml studenej vody

4 lyžice olivového oleja

1 – 1,5 lyžičky soli (pre deti okolo roka štipka)

ghí

 

  1. Cícerovú múku, soľ, vodu a olivový olej vymiešame. Cesto bude mať vodovú konzistenciu, bude omnoho redšie ako cesto na palacinky. Necháme prikryté odstáť cca pol hodinu.
  2. Rozhorúčime panvicu, na ktorú pridáme trochu ghí a vylejeme cesto na menšiu palacinku. Pri veľkých sa cesto dosť trhalo, s menšími sa pracujeme omnoho lepšie.
  3. Palacinku obraciame, keď okraje začínajú zlatnúť.
Jemná detská krémová polievka z hokaida

Jemná detská krémová polievka z hokaida

Hokaidovú polievku niektoré deti nemusia. Predsa len je hokaido dosť intenzívne cítiť. Dá sa to aj jemnejšie? Jasné. A to už i pre najmenšie deti od 6. mesiacov. Budeme potrebovať pre 4 osoby: 1/2 hokaida (500 g) 2 stredné zemiaky (350 g) 2 mrkvy 750 […]

Sypaný slivkovo – orechový koláč

Sypaný slivkovo – orechový koláč

Tento koláč na to nevyzerá, ale je to jeden z najrýchlejších a najlepších, aké poznám. Stačí len pomlieť orechy, ovsené vločky, zmiešať so všetkým ostatným, obložiť ovocím, na to ďalšia vrstva a je to. Doba prípravy cca 15 minút, kým sa vyhreje trúba. A hlavne, […]

Jednoduchá kvásková celozrnná pizza

Jednoduchá kvásková celozrnná pizza

Táto pizza je super jednoduchá. Rozkvas dávam kvasiť večer a na druhý deň ju máme na obed. Zasýti, a je omnoho zdravšia ako tučné alternatívy v pizzériách z bielej múky. Vydrží aj do druhého dňa, takže pokojne i na cesty.

Rozkvas:

300 g špaldovej celozrnnej múky

200 ml vody

2 lyžice kvásku

Miesime cca 5 minút a necháme kvasiť 9 – 12 hodín.

Po 9  – 12 hodinách pridáme:

3 lyžice špaldovej celozrnnej múky

1 lyžica olivového oleja

1/2 lyžičky soli

Poriadne premiesime, opäť aspoň 5 minút a cesto rozprestrieme na plech. Necháme kvasiť hodinu. Po hodine zapneme trúbu na 175 stupňov. Cesto ešte raz vyvaľkáme, aby nebolo moc hrubé.

Navrch dáme paradajkový pretlak so soľou, pretlačeným cesnakom (koľko kto má rád), bylinky na pizzu a zjemníme olivovým olejom.

Obloženie:

1 na tenšie plátky nakrájaná stredná cuketa

3 na tenšie plátky  nakrájané paradajky

feta syr, pre deti nastrúhaná gouda

čierne olivy

 

Pečieme na 175 stupňoch 30 – 35 minút. Výborná je aj na druhý deň, keďže kváskové cesto vydrží dlhšie.

 

Ako si vyrobiť fermentovanú múku z ovsených vločiek a na čo to je vlastne dobré?

Ako si vyrobiť fermentovanú múku z ovsených vločiek a na čo to je vlastne dobré?

Ovos je jednou z obilnín, ktorá má veľa benefitov: veľa tuku, na dlho zasýti, obsahuje nerozpustnú vlákninu podporujúcu peristaltiku čriev, ako i rozpustnú, ktorá živí baktérie v našom čreve. Na druhej strane obsahujú aj množstvo antinutrientov, látok, ktoré bránia vstrebaniu minerálov zo stravy do nášho […]

Mrkvovo – šošovicová polievka

Mrkvovo – šošovicová polievka

Táto polievka je zárukou, že si dieťa určite dá dupľu. Je svieža, jemne kyselkavo sladká. Výborná na leto. Kôru z citrusov sa snažím prepašovať do množstva jedál. Je zdrojom pektínu, ktorý vyživuje naše črevné baktérie (výborné na imunitu), polyfenolov, vitamínov a minerálov.   Budeme potrebovať: […]

Rýchle cestoviny s bazalkovo – paradajkovým pestom (bez orechov a syra)

Rýchle cestoviny s bazalkovo – paradajkovým pestom (bez orechov a syra)

V lete milujem varenie. Aj 15 minút v kuchyni dokáže vyčarovať vďaka čerstvým bylinkám a zelenine luxusné jedlo. Ako napr. tieto cestoviny. Pesto naň sa dá pripraviť aj vopred alebo zobrať so sebou na cestu a potom už len stačí uvariť cestoviny, do vody pridať cuketu a cherry paradajky a je to.

Bazalku teraz doslova pchám všade. Je to skutočný multitalent. Znižuje stres cez zníženie kortizolu, znižujú cukor v krvi, eugenol z bazalky dokonca tíši bolesť.

Pre 4 osoby budeme potrebovať:

1 balenie cestovín z čiernej fazule (terno alebo dm alebo iné strukovinové cestoviny, tieto sú ale najviac božské)

1 balenie sušených paradajok v oleji

2 menšie cukety

250 g cherry paradajok (lidl Bobulienky sú dokonalé)

1 strúčik cesnaku

hrsť bazalkových listov

 

  1. Dáme variť vodu na cestoviny. Cukety umyjeme a pomocou škrabky na zemiaky z nich urobíme tenké cestoviny. Tie pridáme do vody s cestovinami na posledné 4 minúty spolu s cherry paradajkami.
  2. Paradajky spolu s nasekanými bazalkovými listami, olejom a strúčikom cesnaku alebo sušeným cesnakom rozmixujeme na hladkú pastu. Ak si pesto chceme pripraviť na dovolenku, tak vrátime naspäť do pohárika a zalejeme olivovým olejom.
  3. Cestoviny so zeleninou zlejeme. Do horúcich cestovín zamiešame pesto. Ideálne je, ak v cestovinách zostane trochu vody – cestovinky s pestom sú potom viac šťavňaté.

 

Cestovinky sú vhodné od jedného roku, ale tak malým deťom stačí trošku pesta rozmiešať v konopnom oleji s trochou vodou. Inak by boli cestoviny pre ne veľmi slané.

 

 

Slané kváskové keksíky s parmezánom

Slané kváskové keksíky s parmezánom

Tieto keksíky sú pecka. Spája sa v nich chuť kyslých paradajok so slanou umami chuťou parmezánu, jemne doplnená o sladkosť datlí. Paradajky i parmezán sú mannou pre deti trpiace nechutenstvom, keďže obe obsahujú veľa kyseliny glutámovej. Ale nielen pre nejedlíkov, super aj na oslavy, keď […]