Mesiac: jún 2018

Domáce fermentované maslo

Domáce fermentované maslo

Jedli ste už domáce maslo? A ešte k tomu fermentované, teda nakvasené? Nie? Je to veľmi jednoduché, veľmi odporúčam, hlavne pre deti. Aspoň viete, aké mlieko ste použili. Okrem toho nafermentované potraviny sú omnoho lepšie stráviteľné. A za mňa omnoho viac chutnejšie. Budeme potrebovať: 500 […]

Luxusná čokoládovo – jahodová raw torta

Luxusná čokoládovo – jahodová raw torta

Táto torta je trošku náročnejšia na prípravu i suroviny. Treba mať k dispozícii kvalitný mixér, ktorý z kešu orechov dokáže urobiť hladký krém. Ale výsledok stojí za to. Predsa len, narodeniny sú len raz do roka. Na 22 cm priemer tortovej formy budeme potrebovať: Na […]

Jednoduchý ražný celozrnný kváskový chlieb

Jednoduchý ražný celozrnný kváskový chlieb

Len múka, voda, kvások, soľ a rasca. Nič viac tomuto chlebíku netreba. Výborný pre staršie deti i pre maminy, ktoré chcú zhodiť nejaké to kilo. Ražný kváskový chlieb patrí totiž medzi chlebíky s nižším glykemickým indexom. Samozrejme, ideálne je vplyv chlebíka otestovať glukomerom.

Aj napriek použitej ražnej celozrnnej múke má chlebík pekné veľké oká.

 

Budeme potrebovať:

500 g ražnej celozrnnej múky + dodatočne 2 lyžice múky

430 ml vlažnej vody

3 vrchovaté lyžice kvásku

1 čajová lyžička soli

1/2 čajovej lyžičky rasce

 

  1. Múku, vodu, kvások spolu zmiešame a miesime cca 10 minút. Necháme prikryté kvasiť 9 – 10 hodín.
  2. Trúbu dáme zohriať na 200 stupňov.
  3. Pridáme 2 lyžice múky, soli, rasce. Opäť miesime aspoň 10 minút. Cesto je trochu vlhkejšie, takže sa nemusí odlepovať od stien nádoby.
  4. Cesto vložíme do formy na pečenie chleba. (Jánska misa, srnčí chrbát alebo pologuľatú formu na pečenie krtkovej torty – majú v Tchibe).
  5. Vrch uhladíme. Pečieme 20 minút na 200 stupňoch, 45 na 175 stupňoch.
  6. Necháme vychladnúť aspoň 6 hodín.
Kalerábové rezníky (bez lepku)

Kalerábové rezníky (bez lepku)

Vyprážaniu sa vyhýbame, ale kde tu dostaneme aj my chuť na niečo podobné rezňu. Samozrejme v zdravšej verzii. Napr. s kalerábom. A vyprážané na minimálnom množstve tuku. So zemiakovo – zelerovou kašou ešte lepšie ako viedeňský originál. A bezlepku a laktózy. Budeme potrebovať: 2 väčšie […]

Recepty (nielen) pre deti pri hnačkách

Recepty (nielen) pre deti pri hnačkách

Hnačkové obdobie je tu. Kontaktuje ma veľa zúfalých klientov, ktorí nevedia, čo majú dávať dieťaťu jesť. Tak poďme aspoň na tri recepty. Mrkvová polievka Jeden zo zázračných tradičných prostriedkov na liečbu hnačky. Ako vlastne funguje? Baktérie vyvolávajúce hnačku sa potrebujú v čreve usadiť a v […]

Ricottový pohár s kyslým ovocím a granolou z ovsených vločiek

Ricottový pohár s kyslým ovocím a granolou z ovsených vločiek

Ricotta je ľahšie stráviteľná sestra tvarohu a mascarpone. Na rozdiel od mascarpone má menej tuku a na rozdiel od tvarohu menej bielkovín. Dá sa zohnať napr. v obchodoch typu Starý otec, kde podporujú predaj alternatívnych mliečnych výrobkov. Mne sa Pezinku v OC Plus podarilo zohnať koziu ricottu, čomu sa veľmi potešila, keďže kravské mliečne výrobky moc nemusíme. No a čo s ňou?

Keďže sa nachádzame v týždni, kedy v rodine oslavujeme dvoje meniny a jedny narodeniny, vonku je teplo a piecť koláč sa mi nechce, tak padla voľba na dezert s kyslejším ovocím, ktorý vyladí sladkú chuť ricottového krému. Môžete urobiť buď s granolou alebo pokojne aj bez nej.

Na ovsenú granolu budeme potrebovať:

70 g ovsených vločiek

50 g mandľovej múky

35 g datľového cukru (alebo iného prírodného cukru, tu však treba ochutnávať sladkosť a začať s menšou porciou cukru)

35 g masla

 

  1. Ovsené vločky opražíme na sucho na panvici a zmiešame so všetkými ostatnými ingredienciami. Dáme zapiecť do trúby na 20 minút na 175 stupňov.

 

Na ricottový krém budeme potrebovať:

400 gricotty

50 g horkej čokolády

1/2 lyžičky vanilky

3 lyžice jogurtu

2 lyžice kokosového cukru

kyslé ovocie (maliny, višne, jahody)

  1. Ricottu rozšľaháme na hladký krém s jogurtom, vanilkou a kokosovým cukrom
  2. Vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu, necháme vychladnúť a zmiešame s polkou ricottového krému (pre staršie deti od 3 roku). Pre mladšie deti použijeme karob. Alebo nič.
  3. Pohár vrstvíme vychladnutou granolou, ricottovým krémom a ovocím. A zopakujeme. Pred podávaním zachladíme.