Mesiac: november 2017

Detské pesto rosso (alebo čo s maslovou tekvicou)

Detské pesto rosso (alebo čo s maslovou tekvicou)

Mať po ruke domáci polotovar, ktorý nás zachráni v prípade nedostatku (času, chute, surovín, doplňte si, čo chcete), je pri deťoch na nezaplatenie. A ešte viac sa cení, ak je to doma zhotovený polotovar vhodný aj pre deti. Jedným z nich je aj Pesto Rosso, […]

Mrkvová pomazánka s pažítkou (bez laktózy, BKM, bezlepková)

Mrkvová pomazánka s pažítkou (bez laktózy, BKM, bezlepková)

Táto nátierka pravidelne ohuruje maminy, keďže chutí aj deťom, ktoré bežne nátierky nemusia. A po dosolení chutí aj dospelákom. Pre malé deti so štipkou soli je krásne sladká, jemne dochutená množstvom pažítky. Tá je teraz v období prechodu do zimy bohatým zdrojom nielen vitamínu C, […]

Kvásková bublanina so slivkami a orechovou mrveničkou

Kvásková bublanina so slivkami a orechovou mrveničkou

Dlho som hľadala tie správne pomery ingrediencií na zdravšiu bublaninu. A podarilo sa. Keďže je jeseň v plnom prúde, tak so slivkami a vlašskými orechami v hlavnej úlohe. Navrch však môže ísť akékoľvek ovocie, čo práve padá zo stromov. Ak sa ponáhľate a nestíhate mrveničku, tak stačí len o niečo viac dosladiť cesto, keďže koláčik je jemne sladký. Bublanina je veľmi jemná, rozplýva sa na jazyku.

 

Na cesto budeme potrebovať:

150 g špaldovej celozrnnej múky

100 g špaldovej hladkej múky

250 ml rastlinného mlieka

1 lyžice kvásku

4 vajíčka

100 ml ryžového sirupu

1 lyžička vanilky

1/2 lyžičky škorice

1 pohár zaváraných sliviek, najlepšie domácich bez cukru alebo slivky čerstvé

 

Mrvenička:

180 g vlašských orechov

100 g ovsených vločiek

80 g masla

75 ml javorového sirupu

 

  1. Zmiešame múky, mlieko a kvások. Miesime asi 5 minút.
  2. Necháme vykvasiť 8 – 9 hodín, prikryté vlhkou utierkou, aby cesto na vrchu nezoschlo.
  3. Po vykvasení cesta oddelíme žĺtka od bielkov. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Začneme najprv pri nižších rýchlostiach, postupne zvyšujeme na najvyššiu. Počas šľahania pridáme štipku soli.
  4. Zapneme trúbu na 175 stupňov.
  5. Žĺtka vymiešame s ryžovým sirupom, vanilkou a škoricou. Primiešame k vykvasenému cestu. Miešaním vareškou alebo rukou cesto spojíme s vymiešanými žĺtkami.
  6. Do cesta postupne opatrným miešaním pridávame sneh z bielkov, cca na 3 x.
  7. No a mrvenička: Orechy na sucho opražíme, kým nezačnú voňať (pozor, aby sa nespálili). Po vychladnutí ich rozmixujeme, pokojne môžeme nechať aj väčšiu kusy. Primiešame ovsené vločky, javorový sirup, roztopené maslo.
  8. Cesto vylejeme na plech /použila som cca polovičný rozmer klasickej veľkosti plechu pre vyšší koláčik/, naukladáme naň nahusto ovocie a posypeme mrveničkou.
  9. Pečieme 25 minút na 175 stupňoch. Po upečení necháme bublaninu úplne vychladnúť. Ak sa nakrojí skôr, hrozí „spadnutie“ cesta.